Ei mitään tolkkua: Kaupasta ostettu Runebergin torttu perinteisen reseptin mukaan on kemikaalicocktail

Aivan kauhistuin kun luin kaupasta ostetun Runebergintortun pakkaustekstiä. Ja maku oli jotain sellaista kuin kemikaalicocktailia olisi maistanut. Lisäksi pakkauksen teksti väittää, että leivonnainen on tehty perinteisen reseptin mukaan.

Tässäpä ainesluettelo:
Vehnäjauho, voi,vesi, sokeri, vadelmahillo (sokeri, vadelma, vesi, tärkkelys, (vahamaissi), sakeuttamisaine (E440),happamuudensäätöaine (E330), stabilointiaineet (E333, E450)ja säilöntäaine(E202)),kananmuna, sokerikuorrute(sokeri, glukoosisiirappi, vesi, emulgointiaine E471, säilöntäaine E202, sakeuttamisaine (E410, E412), happamuudensäätöaine E330), appelsiini(kuori ja mehu), manteli, nostatusaine E503, happamuudensäätöaine E330, karvasmanteliöljy ja arrakkiaromi.
Huh!
Maku oli kovin kemikaalinen. Tuote oli sulatettu, eli se on ollut pakastettuna. Miksi ihmeessä tälläinen määrä E-koodiaineita käytetään: säilöntäainetta, stabilointiainetta,happamuudensäätöainetta, sakeuttamisainetta ja vielä arrakkikin aromina?
Luulisi, että nykyisin valmistajaa kiinnostaisi yksinkertaisuus, kemikalisoitumisen vähentäminen ja hyvä maku, Mutta ei - vuodesta toiseen moista "torttua" pilataan ja väitetään vielä perinteiseksi. Kuluttajaa pidetään aivan pöljänä.  Tolkkua asiaan!
Kenen intressistä tälläinen sisältö lähtee? Onko kaupan intressissä, valmistajan vai tykötarpeita myyvien (hillot, kuorrutteet). Mutta ei ainakaan kuluttajan intressi oli tälläinen sekoitus ja maku.

Puun tuhkalla puhdasta

Puun tuhka puhdistusaineena

Aiemmin koivun tuhkasta valmistettiin keittämällä lipeää, joka olikin oikein stydi puhdistusaine.
Nykyisin kukaan ei juuri viitsi ryhtyä moiseen, kun kaupan hyllyt notkuvat puhdistusaineita. Jokaiseen tarkoitukseen on omansa.

Eräästä siivousohjelmasta näin seuraavan vinkin: kuinka puhdistaa takan lasiluukut takan omalla tuhkalla. Vinkki on oikein käyttökelpoinen ja näppärä. Ei tarvita kuin sanomalehteä, joka kostutetaan vedellä ja dipataan tuhkaan. Tällä tuhkaisella lehdellä pyyhitään takan lasiluukut ja lopuksi sanomalehti voidaan polttaa takassa.
Samainen tuhka vesiliuoksena poistaa helposti pinttymiä lieden emalipinnasta tai keraamisesta pinnasta. Kokeilin tuhkapyyhintää (kostutettu "riepu" ja tuhka) keraamiseen lieteen ja se toimii senkin puhdistuksessa samoin kuin vaikkapa puulieden emalipintojen puhdistuksessa. Koska tuhka on voimakkaasti emäksistä, on hyvä käyttää suojakäsineitä

Puhdistuksen jälkeen

Nokeentunut luukku 

Puhdistuksessa käytetty sanomalehden palanen 

Ihailtava tulen loimu näkyvissä 

Taita muovikassi kätevään kokoon uusiokäyttöä varten

Todella kätevä tapa uusiokäyttää kerran ostamasi muovikassi, on viikata se alla kuvatulla tavalla. Kassista tulee niin pieni, että se mahtuu hyvin taskuun tai auton ovitaskuun.
Monta taitettua kassia mahtuu pieneen tilaan.

Huom! aloittaessasi tee taitokset napakasti, jolloin koko ei kasva.
Ja tässä havainnollistavat kuvat

Lähtötilanne: tasoita pussi kuvan osoittamalla tavalla

 Taita pussi kahtia

 Taita pussi vielä kerran kahtia

Käännä kulma kuvan mukaisesti

Käännä kulma kohtisuoraan ylöspäin

Jatka näin kunnes jäljellä n. 10 cm

Työnnä kädensijat laskostetun käärön sisään

 Valmis pussi

Onko pakastelohikuutioista loheksi?

Onko pakastelohikuutioista loheksi?

Pakastelohikuutiot ovat helppo ja nopea  tapa tehdä vaikkapa kalakeittoa. Irtoavat palat on helppo annostella tarpeen mukaan ja säilyvät pakasteessa hyvin. Havaitsin kuitenkin melkoisia maku ja rakenne eroja, kun käytin eri valmistajien pakastelohikuutioita. Suosittelin niitä myös iäkkäälle äidilleni. Hän maistettuaan totesi, ettei koskaan ainakaan Rainbow-merkkistä pakastelohikuutioita osteta niiden maun ja rakenteen takia. Onkohan kyseessä kyttyrälohen urospuolinen kala?

Ravintosisällössä näyttää olevan eroja rasvamäärässäkin  ja siten energiamäärissä.

Tässä tuotetietoa:

100 g	Rainbow-lohikuutiot	Findus-lohikuutiot	Pirkka-lohikuutiot
energia	747 kJ	960 kJ	820 kJ
rasva	11 G	17 g	14 g
proteiini	20 g	20 g	19 g
alkuperä	*(A) Lohi (Salmo salar). Viljelty Norjassa. *(B) Lohi (Salmo salar). Viljelty Färsaarilla. *(C) Kyttyrälohi (Oncorhynchus gorbuscha).	Norja, viljelty lohi Salmo salar	Norja
Käyttökokemus	Huono	Hyvä	Hyvä

Väriä hiuksiin terveyden kustannuksella

Vaikka ilmoitimme, että bloggaamme elintarvikkeista, raaka-aineista ja tarvikkeista, teemme tällä kertaa poikkeuksen. Kerromme tositarinan siitä, mitä tapahtuu, kun saa allergisen reaktion hiusväreistä. Useimmiten hiusten värjäystarinat päättyvät siihen, kun saa allergisen reaktion. Me kerromme myös, miten saa väriä hiuksiin tämänkin jälkeen.

Eila sai hiusten värjäyksestä ensimmäisellä kerralla lieviä oireita. Päänahka kutisi värjäyksen jälkeen jonkin aikaa. Tämän olisi pitänyt jo varoittaa tulevasta, mutta kun on perusterve,  eikä minkäänlaisia allergioita ole ollut, eivät hälytyskellot soineet. 

Toisella kerralla kävi sitten vähän huonommin. Värjäyksen jälkeen päänahka tuntui kovalta kypärältä, josta oli tunto täysin pois. Lisäksi päivä värjäyksen jälkeen alkoi kasvojen yläosa turvota. Sitkeänä suomalaisena oltiin kotona ja odoteltiin, että homma hoituu itsekseen. Toisena päivänä värjäyksen jälkeen turvotus ei yhtään helpottanut - pikemminkin päinvastoin. Toisen päivän iltana mies ilmoitti, että nyt lähdettiin päivystykseen. Tällöin oli (tietenkin) lauantai-ilta. Lääkäri totesi, että hirveitä myrkkyjä nuo hiusvärit ja ihmetteli, ettei niitä ole kielletty. Lääkkeillä saatiin homma hoitoon.

Kati sai oireita hiusväristä vasta sen jälkeen, kun Eila oli jo kiirastulen läpikäynyt, joten hän pääsi helpommalla.

Kaiken tämän jälkeen naisina murehdimme, että nytkö me harmaannumme ihan luomuna. Onko tumma väri menetetty. Yhteydenotto allergialiittoon antoi kuitenkin toivoa, sillä markkinoilla on värejä, jotka eivät allergisoi. Näitä värejä nimitetään suoraväreiksi eli yksikomponentti väreiksi.

Allergiaa aiheuttaa yleensä parafenyleenidiamiini- eli PPD, jota on lähes kaikissa kaksikomponenttisissa hiusväreissä. Kampaamon kestovärit sekä Kaupan hyllyillä olevat kestovärit ovat tällaisia. Tuotetta voidaan mainostaa allergiavapaaksi, mutta se voi tarkoittaa esim hajusteita. 

Allergialiiton opastuksella löysimme suoravärit, joiden avulla olemme voineet jatkaa "värikästä" elämäämme. Hiusväri Elumen on torjunut arjen harmauden. Lisäksi väri on erittäin kestävä eikä haalistu, kuten aiemmat värit. Väriä on valitettavasti saatavilla vain ammattilaisille. Suomen amatöörit joutuvat tilaamaan värin netistä.

Muitakin merkkejä löytyy ja punatukkaiset voivat hennata hiuksiaan. hiusväriallergiasta kärsivän kannattaa kuitenkin aina tarkistaa tuoteselosteesta, ettei väri sisällä parafenyleenidiamiinia tai fenyleenidiamiinia. 

Tässä näyte Elumenilla tehdystä monivärivärjäyksestä

Korpuista jauhoksi vai jauhoista korppujauhoiksi

Korpuista jauhoksi vai jauhoista korppujauhoiksi

Korppujauhoilla on vahva kaiku ja rooli meidän ruoan valmistuksessa. Jauhot tehtiin kuivattamalla vanhat leivät ja pulla ja jauhamalla ne hienoksi.  Näin saatiin vanhat leivonnaiset hyödynnettyä.

Tutkiskeltuani hieman kaupan korppujauhoja, havaitsin, että yksikään pakkaus ei enää puhunut mitään korpuista ainesosana. Lisäksi jotkut valmistajat ovat sitä mieltä, että ilman lisäaineita ei korppujauhoja synny.

Tuotteet joita on tarkasteltu: Rainbow-merkki, Pirkka-merkki, Myllyn Paras.

Tässä taannoin aioin tehdä Runebergin torttuja ja korppujauhot olivat loppuneet. Ajattelin, että käväisen ostamassa jauhot samalla, kun vien koiran eläinlääkäriin. Aikaa, kun oli, tutkailin hieman paketteja ja havaitsin, että korppujauhot eivät nykyisin enää taida ollakaan korpuista tehtyjä, koska ainesluettelossa luki: vehnäjauho, vesi, hiiva ja suola.

Kovin tuntuivat vähäisiltä korppujen aineksiksi. Kyllähän noista aineksista saisi sämpylöitä syntymään, joskin ehkä ei niin maukkaita. Myllyn paras kyllä kertoo netissä, että ainekset leivotaan ensin korpuiksi ja sitten jauhetaan. Muut tuottajat eivät kerro valmistustapaa.

Kauppojen omien tuotemerkkien osalta havaitsin, että tuote sisältää myös lisäaineita:

Rainbow-merkkinen: happamuudensäätöaine (E 330), vehnägluteeni, jauhonparanne (E 300) ja kasviöljyä (hyvä)

Pirkka-merkkinen: emulgointiaineet (E472, E481)

Korppujauhojen käyttö:

Minulla korppujauhon rooli on pelkistynyt lähinnä lihapulliin ja kakkuvuokiin estämään kiinnitarttumista ja satunnaisesti, joihinkin muihin ruokiin, kuten Runebergin torttuihin.( Runebergintortuissa eivät toimineet. Liekö syynä se, että oikeissa korpuissa on muitakin makuaineita kuin suola).

Kakkuvuokien jauhottamiseen mannasuurimot, leseet tai jopa hiutaleet ja vehnäjauhot  toimivat oikein hyvin.

Lihapullissa ja mureketaikinoissa korppujauhot voi jättää jopa kokonaan pois, jos haluaa lihaisaa ja proteiinipitoista ruokaa. Korppujauhot voi jatkeaineena korvata  kaurahiutaleilla, kauraleseillä, vehnäjauhoilla tai hienonnetulla kypsällä  perunalla. Vehnäjauhoja kuitenkin huomattavasti vähemmän kuin korppujauhoja.

Runebergintortuissa tulen tulevina vuosina käyttämään pipari- tai pikkuleipämuruja korppujauhojen sijaan.

?

PS. hirvensarvisuola on vanha tuote, jota valmistettiin hirvensarviöljystä ja hirvensarvista/sorkista. Nykyisin se on ammoniumbikarbonaattia ja on täysin teollisuusvalmisteinen.

Tuorekelmua helposti "wrapaten"

Tuorekelmua helposti "wrapaten"

Oletko koskaan tuskaillut tuorekelmun kanssa?  Kulho odottaa päällystä ja sinä yrität epätoivoisesti saada rullasta palasen, jota voisit käyttää. Ensin haet aloituskohtaa rullasta. Sen jälkeen yrität vetää rullasta haluamasi määrän kelmua. Rulla ei tahdo millään pyöriä. Sen jälkeen yrität leikata palan irti. Leikkaus ei koskaan onnistu loppuun asti. Lopulta päädyt repimään loput palasta irti. Tämän seurauksena kelmu on mennyt sotkuun. Selvittelet sitä ja yrität saada sen tarttumaan kulhon päälle. Huonolla menestyksellä, koska kelmun pinnalla oleva "liima" on todella tarttumatonta.

Olemme löytäneet oivallisen tuorekelmujärjestelmän, Wrapmaster 1000. Tämän leikkurin ainoa huono puoli on, ettei sitä saa Suomesta. Eila sai ensin omansa Ruotsista ystävän tuomana ja Kati sen jälkeen Englannista. Tämän laitteen myötä  kelmuttaminen on muuttunut tuskasta iloksi.

Vedä kelmu astian yli

Leikkaa kelmu painamalla kannesta

Nohevana naisena ajattelin, että saatavuus ongelma poistuu, kun otan yhteyttä isoon suomalaiseen toimijaan (S-ryhmä). Esitin, että kyseinen tuote otettaisiin tuotevalikoimaan . Sain kyllä ihan asiallisen vastauksen ” Kiitos ehdotuksestasi. Vastaavaa tuotetta on meille tarjottu, mutta sen laadussa oli puutteita. Välitän ehdottamasi merkin tutkittavaksi hankintaan. Mikäli asia etenisi niin pitkälle, että tuote tulisi valikoimaan, se tapahtuisi aikaisintaan syksyllä 2015”.